Verrines de saumon sauce mousseline

Bon ben j'me lance dans la verrine maintenant !
Pour 4 (petites) verrines :
_ 1 oeuf
_ Quelques tranches de saumon fumé
_ Quelques bouts d'asperge et 4 tomates cerise pour la déco

Pour la sauce mousseline :
_ Une bonne cuillère à soupe de mayo (ou fabriquez votre mayo mais moi je l'ai pas fait)
_ Une petite capsule de jus de citron
_ Un oeuf
_ De la ciboulette ou de persil

1° On fait cuire l'oeuf pour qu'il soit dur. (je rappelle : on met l'oeuf dans l'eau froide, une fois que l'eau bout : 10min)
Hachez le finement et mélangez bien le jaune et le blanc. (pour la couleur) Après disposez le dans le fond des verrines.

2° Pareil pour le saumon, on le découpe en petits morceaux que l'on vient disposer au-dessus de la couche d'oeuf.

Pour la sauce mousseline au citron :
1° Dans un bol, on mélange la mayonnaise et le jaune d'oeuf.
2° Battez le blanc restant un neige bien ferme. (N'oubliez pas de mettre la pincée de sel)
3° Incorporez le blanc d'oeuf à la mayonnaise délicatement. et pas trop sinon le blanc retombe.

Et enfin, déposez de la sauce mousseline au-dessus des ingrédients empilés dans la verrine.
Déposez également une petite tomate cerise dans chaque verrine et les quelques morceaux d'asperge.
On met au frais !
Trop fastoche, trop bon!